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| Edward S. Curtis | Assiniboin Mother And Child, 1896-1926 | George Eastman House, eastmanhouse.org |
4月初馬總統出訪非洲邦交國展開「仁誼之旅」，除了檢視台灣在非洲邦交國所推動的多項醫療、農業和公共衛生建設之外，也在國宴上透過文化藝術的交流，讓台非邦交國的關係更密切和熟識。在隨行的表演人員中，同時包含了第一個登上知名太陽馬戲團表演的台灣舞者－台藝大學生陳星合。經過十年苦練水晶球表演，陳星合才得以獲得劇團青睞而獲得演出合約；和陳星合一樣，太陽馬戲團的演出者都經歷過非常嚴苛的訓練，才能表現出絕佳的演出魅力，這次我們就來感受一下馬戲團的魅力吧！
由於天然氣的燃燒比煤乾淨，產生較少的二氧化碳量，天然氣被視為最乾淨的石化燃料，若可降低成本及提高產量，不啻為取代部分火力發電的原料考量。因此，世界各國均將之列為重點開發利用能源之一，特別是頁岩天然氣的開發，被視為可以減少各國過於仰賴能源進口的問題。但是因為開發頁岩天然氣時對環境與人體健康的可能性傷害，頁岩天然氣的開發依然引起眾多爭論。
長久以來為軍方掌控的緬甸政局最近備受國際注目！近日舉行的國會補選中，由諾貝爾和平獎得主翁山蘇姬（Aung San Suu Kyi）所領導的全國民主聯盟幾乎囊括所有補選席次。儘管這次補選獲得的席次並不足以威脅執政當局的過半優勢，但一般相信翁山蘇姬的當選可以推動緬甸的文人政府改革進度，同時也有助於舒緩西方社會對於緬甸政權的制裁。
繼去年的閱讀經典系列活動之後，國家圖書館在2012年再次推出四季閱讀講座，春季以「詩」為主題，舉辦如「詠春‧閱讀詩之美」系列演講活動。恰好，最新的諾貝爾文學獎得獎人正是以詩作聞名的瑞典詩人托馬斯．特朗斯特羅默 (Tomas Tranströmer)，這就讓我們從GALE - Literature Resources from Gale 來認識這位諾貝爾文學獎得主。 |
| Anne Dabrow Woods, MSN, RN, CRNP Chief Nurse and Publisher Wolters Kluwer Health Lippincott Williams &Wilkins Journals / Ovid |
談過了食物的本質、食用安全以及食物的化學反應，我們可以知道食品科學所涵蓋的範圍比我們想像中的還要更為廣泛，因為這些豐盛的食材，不僅供養了人類生存所必須的各種養份，同時也蘊含著奧妙的知識。一般來說，我們對於食物的認知往往會先由它所呈現的模樣、色澤或氣味等外觀來判斷，而傳統的烹煮方式讓人們對於食物的口感或味道有所理解，但是生產食物的廚房如果與化學產生關係時(Kitchen Chemistry)，又會是怎樣的局面？我們可以藉由RSC(Royal Society of Chemistry)內提供的電子書，一窺究竟。例如："Kitchen Chemistry"一書(Ted Lister, Heston Blumenthal; ISBN: 978-0-85404-389-7 ,2005)，闡述了食物和烹調化學間的關係，是透過化學的奧祕來發揮食材的特性，也就是食物品嘗將不再只是傳統的型態，而是掀起了更讓人驚艷的樣貌。
上一篇食品科學(Food Science)教你的事1–"化"開的秘密!!由食品化學的角度讓我們知道食品安全的重要性。再來，要跟大家分享的就是食物常常會遇到變成褐色，或是加熱導致的焦黑，難道是食物變老了嗎？其實在食品科學上這被稱之為「褐變反應(Browning)」。大略說來，食物在調理或烹飪時常發生的反應，可分為酵素性褐變(Enzymatic browning)和非酵素性褐變(Non-enzymatic browning)。
在越來越多圖書與期刊以數位化的方式在網際網路環境中提供服務開始，無紙化早已是出版業的趨勢，但在網路世界中資訊是如此地繁雜且零散，唯有透過優化且整合的搜尋系統與服務，縮短讀者搜尋與擷取資訊的碳足跡，這樣才算是真正邁進了綠色閱讀的大門！
根據世界衛生組織（ＷＨＯ）在今年下半年公佈的全球空氣污染品質研究報告顯示，空污最嚴重的城市位於伊朗與南亞，空氣最好的城市則在加拿大與美國。這份評估九十一國、逾一千一百個城市的調查報告指出， 人體可接觸的大氣懸浮微粒平均濃度上限年平均值為每立方公尺20微克，但只有少部分的城市達到此標準，而人體如吸入等於或小於10微米的懸浮微粒(PM10)，就可能引發心臟病、肺癌、哮喘、急性下呼吸道感染等症狀，在WHO的報告中，甚至每年約有200萬人因吸入大氣懸浮微粒而喪命，且死亡人數年年上修。(新聞來源：WHO)
